CROQUETAS DE TERNERA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
250-300 gr de ternera ( podemos aprovechar la carne de hacer
caldo), 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 manzana, 2 huevos, pan
rallado, 2 dientes de ajo ,sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de 1 limón,
leche, harina.
PREPARACIÓN:
Picamos la carne, si puede ser lo hacemos en casa, tiene que
quedar muy fino.
Picamos muy pequeño la cebolla y el pimiento
verde. Rallamos una zanahoria.
Ponemos una sartén grande al fuego, añadimos unas dos cucharadas
de aceite y cuando este caliente incorporamos la cebolla picada y dos dientes
de ajo picados, rehogamos e añadimos el pimiento picado y por ultimo la
zanahoria rallada, mezclamos e incorporamos la carne picada, mezclamos bien, salpimentamos
y continuamos rehogando. El tiempo será muy breve ya que la carne y la verduras
están cortadas muy fina.
Espolvoreamos una cucharada de harina, rehogamos para que no este
cruda, y vamos incorporando la leche poco a poco, removiendo continuamente
hasta que consigamos la consistencia deseada, cremosa. Apartamos y dejamos
enfriar.
Formamos las croquetas, nos podemos ayudar de dos cucharas o una
manga pastelera sin boquilla.
Batimos dos huevos con un poco de leche. En un plato ponemos
harina y en el otro pan rallado.
Pasamos las croquetas por harina y sacudimos el exceso. Después pasamos por el huevo batido y por último por pan rallado.
Freímos por tandas y escurrimos sobre papel absorbente.
Preparamos la ensalada. Rallamos dos zanahorias y una manzana. Salpimentamos
y regamos con aceite de oliva y zumo de limón. Mezclamos bien.
Servimos las croquetas acompañada de la ensalada de manzana y
zanahoria.
La carne de ternera suele costar mucho de comer a los niños, de esta forma la devoraran y además al incorporarle las verduras les aportamos las vitaminas y minerales necesarios para su crecimiento.
La carne de ternera suele costar mucho de comer a los niños, de esta forma la devoraran y además al incorporarle las verduras les aportamos las vitaminas y minerales necesarios para su crecimiento.
No hay comentarios:
Publicar un comentario