FLAN LIGERO DE FRESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr de fresas, 6 hojas de gelatina, 6 cucharadas de azúcar, unas gotas de zumo de limón. Para acompañar nata , 1 cucharada de azúcar, hierbabuena.

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas y les quitamos las hojas, siempre es mejor quitar las hojas después de lavarlas para que no absorba tanta agua. Ponemos en agua fria las hojas de gelatina.
Cortamos las fresas y le incorporamos el azúcar reservando una cuchara y unas gotas de zumo de limón. Dejamos macerar unos 10 minutos. Pasado este tiempo trituramos, Ponemos a calentar medio vaso pequeño de agua y le incorporamos la cuchara de azúcar que habíamos reservado. Cuando este caliente, retiramos de fuego y disolvemos las hojas de gelatina escurridas.
En unos moldes individuales mojados con agua fría, incorporamos la mezcla preparada y la reservamos en la nevera durante 4 a 6 horas, hasta que este cuajada. Si queremos que sea más rápido lo que podemos hacer es introducirlo en el congelador la primera hora y media.
Para servirlo, y desmoldarlo fácilmente solo tenemos que calentar ligeramente con agua caliente el molde y lo sacaremos como un flan. Servimos acompañado con nata montada, para ello ponemos en un baso de batidora la nata para montar con una cucharada de azúcar, batimos con las varillas. Decoramos con unas hojas de hierbabuena.

Un postre refrescante, suave y ligero. Las fresas son esa fruta que a casi todo el mundo le gusta, cargada de fibra y vitamina C.

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON CRUJIENTE DE QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 solomillo, un rulo pequeño de queso de cabra, semillas de sésamo  1 huevo, pan rallado, harina, 8 fresas, 40 cl de vinagre de módena, 40 cl de agua, 1 cucharada de azúcar, sal, pimienta, aceite de oliva,

PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo de grasa y lo cortamos en rodajas. Salpimentamos, rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos por ambas partes con semillas de sésamo. Dejamos macerando unos 30 minutos.
Para preparar la salsa de acompañamiento, ponemos en un cazo las fresas cortadas por la mitad, con una cucharada de azúcar, el vinagre de Módena y el agua, lo ponemos a fuego lento hasta que las fresas se vayan deshaciendo y el jugo tenga una consistencia de caramelo. Trituramos y volvemos a volcar en el cazo.
Cortamos el queso en rodajas de el tamaño de un dedo, pasamos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Ponemos un sartén al fuego y cuando este caliente añadimos una cucharada de aceite de oliva, vamos marcando el queso a fuego lento para que se vaya dorando y el queso no se funda.
Por último ponemos una sartén grande al fuego, y cuando este bien caliente incorporamos los medallones de solomillo , no le damos la vuelta ni los movemos hasta que estén dorados por un lado, unos dos minutos, giramos y hacemos por el otro lado. Retiramos y emplatamos.
Ponemos en un plato los crujientes de queso, encima colocamos los medallones de solomillo y rociamos con la salsa de fresa caliente.

Si queremos que la carne no quede seca, lo único que hay que hacer es hacerla poco con la paella bien caliente y la carne untada con aceite, es importante no moverla hasta que la tengamos echa de un lado.
La salsa le da un sabor especial, no dejéis de probarla. 

CREMA DE CALABAZA A LAS DOS TEXTURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

calabaza, 1 cebolleta, sal, jengibre fresco, aceite de oliva, vinagre balsámico.

PREPARACIÓN:

Pelamos la calabaza, con un pelador nos será muy fácil  y la cortamos en dados.
Ponemos en una olla, una cucharada de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos una cebolleta pequeña cortada en dados, rehogamos y seguidamente incorporamos la calabaza, damos unas vuelta y cubrimos con agua, sazonamos y tapamos. Dejamos cocer tapado unos 15 minutos, comprobamos si esta cocida pinchando con una puntilla, sino, dejarla unos minutos más. Ahora es el momento de añadir un poco de jengibre rallado, a gusto de cada uno, pero sin pasarse para que no sea muy fuerte, lo normal un trozo de un centímetro más o menos. Trituramos hasta que nos quede una crema suave y ligera.
En un cazo pequeño ponemos un vaso de vinagre balsámico a reducir, lo tendremos a fuego lento hasta que haya reducido y tenga una consistencia de caramelo.
Con un trozo de calabaza hacemos unas tiras finas ayudándonos de un pelador. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva  y cuando este caliente vamos añadiendo las tiras de calabaza hasta que las tengamos doradas, las ponemos a escurrir sobre papel absorbente, evitando amontonarlas para que escurran bien y queden crujientes.
Servimos la crema de calabaza con unas gotas de reducción de vinagre y las tiras crujientes de calabaza.

Este plato es sano, fácil y rápido de preparar,  lo podemos realizar para celebraciones pero en vez de utilizar un plato podemos servirlo en vasos de  chupito como aperitivo.
La calabaza un alimento rico en vitaminas que nos ayuda a inhibir el desarrollo del cáncer, impedir el aumento de la próstata y además a prevenir enfermedades oculares como la catarata o perdida de visión.

PIÑA CARAMELIZADA CON HELADO DE FRESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 rodajas de piña natural, azúcar moreno, mantequilla, avellanas, galletas.

para el helado de fresa: fresas, yogur, azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos las rodajas de piña en una sartén con una nuez de mantequilla, espolvoreamos con azúcar moreno y cocinamos a fuego lento hasta que estén caramelizadas.

Para preparar el helado de fresa: cortamos unos 200 gr de fresas maduras, los ponemos en el vaso de la batidora e incorporamos un yogur y 100 gr de azúcar. Trituramos hasta que quede muy fino y ponemos en una fuente ancha para ir al congelador. Lo tendremos una hora, lo sacamos y movemos. Volvemos a introducir al congelador durante unas 2-3 horas antes de servirlo.

Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y añadimos unas avellanas picadas a groso modo y unas cuantas galletas picadas, las mezclamos y separamos del fuego cuando empiecen a tomar color.

Servimos la rodaja de piña todavía caliente con una bola del helado de fresa que hemos preparado y espolvoreamos con las galletas y avellanas. 

Una forma de aprovechar las fresas que se ponen un poco feas y que no son agradables a la vista, pero que podemos utilizar para elaborar helado, sopa...

FLAN DE ENSALADILLA CON TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gr de ensaladilla (congelada), 100 gr de tomate frito, 100 gr de bacon, 3 huevos, mayonesa ( 1 huevo, zumo de limón, sal, aceite ) sal, tomate de ensalada, escarola.

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con agua con sal, cuando este hirviendo añadimos las verduras y las cocemos en 10 minutos las tendremos listas. Las escurrimos.
En una sartén caliente sin nada de aceite doramos los tacos de bacon.  Batimos en un bol grande los huevos, añadimos la ensaladilla y el bacon, mezclamos con cuidado e incorporamos el tomate. Lo mezclamos bien. Untamos una flanera con un poco de aceite o mantequilla e incorporamos la mezcla que hemos preparado. La ponemos al baño maría en el horno a 190 grados durante unos 35 minutos, hasta que este cuajado. Lo comprobamos pinchando con una brocheta.
Servimos frió cubierto parcialmente con mayonesa y acompañado con escarola y tomate fresco en rodajas.
Para hacer la mayonesa es muy fácil  ponemos en el vaso de la batidora un huevo, un poco de sal, un poco de zumo de limón y cubrimos con aceite. Metemos la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir sin mover la batidora, cuando empiece a montar podremos empezar a mover la batidora, estará echa en pocos segundos.

La ensaladilla puede parecer al final algo aburrida, prepararla siempre con mayonesa y atún, aunque por otra parte también buena. De esta forma hacemos que una ensaladilla se convierta en algo apetecible incluso por la vista y el sabor algo diferente que nos sorprenderá.
A parte posee propiedades nutritivas importantes como hidratos de carbono de las patatas, vitaminas A y C, potasio, fósforo, magnesio y minerales aportadas por las siempre saludables verduras. 

BERENJENAS RELLENAS 
           DE ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 berenjenas grandes, 12 ajos tiernos, 1/2 cebolla, 200 gr de arroz redondo, azafrán, sal, 1 diente de ajo, agua.

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos una sartén al fuego y cuando este caliente incorporamos las berenjenas sin aceite. Las marcamos por ambos lados y las reservamos.
Picamos los ajos tiernos y la cebolla, los rehogamos en la misma sartén con dos cucharas de aceite de oliva. Sazonamos y pochamos las verduras.Mientras calentamos agua, en el microondas o en el fuego. Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el arroz, y sazonamos, rehogamos para que se impregne bien de todos los sabores, añadimos un poco de azafrán disuelto en un vaso pequeño de agua caliente. Mezclamos  y vamos incorporando agua caliente hasta que cubramos el arroz, dejamos cocer unos 15 hasta que haya absorbido todo el jugo y el arroz esté casi hecho. Retiramos del fuego y le rallamos un poco de queso parmesano, mezclamos y reservamos.
Ponemos en una bandeja de horno las berenjenas que hundiremos el centro con el dedo para poder rellenarlas. Vamos colocando en cada una , una cucharada de arroz. Cubrimos con queso rallado y llevamos al horno pre-calentado a 200 grados unos 15 minutos hasta que esté la superficie dorada.

Podemos hacer este plato como primero o en pequeños aperitivos, una forma diferente de comer berenjenas. Una verdura rica en vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo, y acompañada del arroz que nos proporciona la energía necesaria para cada día.

MILHOJA DE MANZANA Y FRESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

5 manzanas tipo reineta o golden, fresas, zumo de limón, mantequilla, 4 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos a groso modo una manzana, la ponemos en un cazo con el azúcar y la cocinamos a fuego bajo para que se vaya deshaciendo, incorporamos el zumo de medio limón y continuamos la cocción hasta que esten blandas. Apartamos y trituramos.
Lavamos el resto de manzanas y cortamos en rodajas que no sean muy finas. Ponemos en el fuego una sartén y cuando este caliente añadimos una nuez de mantequilla y seguidamente las manzanas, las iremos dorando por ambos lados y las vamos reservando.
Lavamos y cortamos unas fresas en láminas.
Para montar el plato, ponemos un poco de crema e manzana el el fondo del plato así evitaremos de que se nos mueva la milhoja, ponemos una rodaja de manzana y cubrimos con fresas le volvemos a poner un poco de crema y volvemos a colocar otra rodaja de manzana, más fresas en láminas, una cucharadita de crema y volvemos a repetir la operación, hasta colocar unas cuatro capas de manzana. Acabamos con una capa de manzana bañada con la crema y media fresa con unas hojas de mente o hierva buena.

CESTOS DE ENSALADA DE  ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

280 gr de arroz especial ensaladas, 50 gr de maíz, 100 gr de guisantes, 1 pimiento rojo, 1 o 2 zanahorias, mazorquitas de maíz  lechuga trocadero, sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz con el triple de agua, le añadimos sal para cocer y lo dejamos unos 12 minutos, dependiendo del tipo de arroz que utilicéis  normalmente el tiempo viene indicado en el paquete, puede variar entre 12 y 15 minutos.
Cocemos por separado los guisantes y el maíz.
Pelamos y cortamos en bronuoise  o lo que es lo mismo en cuadraditos pequeños, la zanahoria y el pimiento rojo que primero lo pelaremos quitándole la piel, para ello utilizaremos un pelador y simplemente deslizando sin presión lo pelaremos fácilmente. Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, los mezclamos en un bol, preparamos un aliño sencillo a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida, mezclamos bien y lo añadimos al arroz.
Lavamos cuidadosamente las hojas de lechuga y las escurrimos bien. Ponemos un par de hojas para cada uno y la sazonamos ligeramente, rellenamos con la ensalada de arroz y acabamos con una mazorca en cada uno.

Esta es una forma diferente de comer una ensalada de arroz, divertida para los niños porque se la pueden comer con las manos utilizando las hojas como rollitos.
Por otra parte el arroz nos aporta los hidratos de carbono que necesitas para nuestra actividad diaria, y las verduras ese aporte de vitaminas necesarios para nuestro organismo.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
14 calamares, 300 gr de champiñones, 1 cebolla, 4 dientes de ajo,3 tomates, 1 cuchara de tomate concentrado,2 huevos, 20 gr de avellanas, perejil,sal, pimienta, aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares quitándoles la barca interior, las aletas y las patas. Limpiamos las patas quitándoles los ojos. Dejamos 12 calamares con el cuerpo entero y cortamos un calamar en aros y picamos el otro calamar , las aletas y las patas.
Ponemos a cocer los huevos con agua, sal y un chorro de vinagre, de esta forma no se romperán y será más fácil de pelar.Desde que empiece a hervir estarán 10 minutos, enfriamos y pelamos.
Limpiamos los champiñones y los picamos.
En un bol ponemos los calamares picados, unos cuantos champiñones y los huevos picados, le añadimos dos dientes de ajo y perejil picado. Sazonamos y mezclamos. A esta farsa le añadimos una cucharada de pan rallado, mezclamos bien.
Rellenamos los calamares, pero no mucho ya que cuando se hagan encogen y pueden romperse si están muy llenos. Los cerramos con un palillo.
Picamos la cebolla y los otros dos dientes de ajo. Ponemos en una cazuela dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente incorporamos los calamares rellenos y los aros, cuando empiecen a tomar color les damos la vuelta para que tomen color por el  otro lado y seguidamente incorporamos la cebolla y los ajos, rehogamos y cuando la cebolla este transparente incorporamos el resto de champiñones,  los tomates rallados y un poco de azúcar para la acidez del tomate, salpimentamos y añadimos el tomate concentrado, mezclamos con cuidado. Picamos en el mortero las avellanas y las disolvemos con un poco del jugo de la cazuela, se la añadimos a los calamares  y cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada durante una media hora hasta que los calamares están tiernos. Retiramos los calamares rellenos y los aros y trituramos la salsa. Volvemos a incorporar los calamares, le damos un hervor y ya lo tenemos listo. Podemos servirlo con perejil picado.

El calamar posee  gran cantidad de proteínas,  uno de los componente esenciales en nuestro organismo,además posee vitaminas,potasio, yodo, magnesio.
 Es un aliado perfecto para el organismo, en cuanto en que su contenido en cobre, hace que el cuerpo utilice y absorba el hierro del que dispone el cuerpo, lo que resulta ideal para regular las anemias.
Se recomienda el consumo de calamar para la artritis, por su alto contenido en selenio que actúa de antiinflamatorio y su capacidad antioxidante ayuda a aliviar los síntomas de la artritis. 

FILETE DE PECHUGA DE PAVO RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 filetes de pechuga de pavo, 300 gr de champiñones, 1 cebolla roja, 2 patatas, queso crema, sobrasada, pimentón, sal, pimienta negra, aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes, le ponemos en 4 de ellos una rodaja de sobrasada y unos trozos de queso en crema. Cubrimos con el otro filete.
Cortamos en juliana la cebolla. Ponemos en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, sazonamos y rehogamos, espolvoreamos con el azúcar y vamos caramelizando a fuego bajo.
Limpiamos los champiñones y los sazonamos. Lavamos las patatas y las cocemos con su piel en agua con sal. Cuando estén casi cocidas del todo, las escurrimos y cortamos en rodajas gruesas. Las salpimentamos y espolvoreamos con pimentón.
Ponemos una sartén al fuego y cuando este caliente añadimos unas dos cucharadas de aceite de oliva, doramos el pavo por ambos lados, el calor aran que se sellen los filetes y el queso se quede en su interior. En la misma sartén marcamos las patatas para que queden doradas, y en está misma salteamos los champiñones con un poco más de aceite, no hace falta hacerlos mucho para que no pierdan todo su sabor.
Servimos el pavo con un poco de cebolla caramelizada, unas rodajas de patata que nos quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro, y unos cuantos champiñones al dente que simplemente habrán recogido todos los sabores de la sartén de haber cocinado la carne .

El pavo es una carne blanca con muy poca grasa y que nos aporta proteínas de calidad y vitaminas que no se encuentran en los alimentos de origen vegetal y que son necesarias para evitar anemias y par nuestro sistema nervioso y muscular.